何でも１から手作りにこだわる
花鳥風月
今週は季節限定デザートとして
『和栗のモンブラン』
をご用意してました❗️
もう売り切れてしまったので
事後報告のブログですみません😣💦
まずは栗の渋皮煮作りから
岩国周辺の名物
がんね栗
三度灰汁抜きをして
丁寧にたきあげました
そのなかでも、皮が破れたり
傷のあるものを集めて
マロンペーストを作ります
丁寧に裏ごし
そして、バターや砂糖を合わせ
火にかけてマロンペーストの完成
それをホイップクリームとまぜ
マロンクリームをつくります
土台のタルトレットもモチロン自家製‼️
特にタルト生地のサクッと加減は
こだわりの極上の出来栄えです✨
渋皮煮を包むように生クリームを乗せ
モンブランクリームを巻きます👍️
最後に渋皮煮を乗せて完成
また機会がありましたら作ります😅
もちろん、ブログ・Facebookで
お知らせいたします🎵