獺祭
ショック❗
と言う言葉をよく聞きます。
獺祭は、
山口県岩国市の地酒。。。
旭酒造株式会社と言う蔵元が
作っている日本酒なんです❗
その獺祭の何が、
テクノロジーで作られた
お酒なのか？
その話を簡単に説明します❗
旭酒造は、
かつて
深刻な経営危機に見舞われ、
1999年に
杜氏（とうじ）に逃げられました。
杜氏とは…
日本酒作りを専門とする職人のこと。
杜氏がいないと
『日本酒は作れない』
それまでは…
これが常識でした。
ところが❗旭酒造は、
思い切った
改革に踏み切ったのです。
それまでは、
杜氏の職人芸として
✨秘伝✨だった
酒造の技術！調合！などを
すべて…
コンピュータで分析し、
全工程をIT化し
細かい数字を割り出しました。
そして
酒造りの秘伝技術の中でも
重要なのは、
「温度管理の技術」なんです！
江戸時代、
酒蔵に入って酒の温度を
調べた者
（現代で言うところの産業スパイ）は、
その手を
切り落とされたと言われます。
話が現代に残るほど
温度❗とは重要なもの。。。
料理でも
卵！鶏肉！豚肉！牛肉！など
様々の食材には
適した温度があります。
それを
料理人が
✨経験✨と✨持てる技術✨
で調理する！
しかし
それは、ひと昔前の話なんです！
今の料理とは…
科学ですべて解析されています。
もう！
経験やカンなどと言った
昔の考えは古いのです。
そんな
最新の技術を使って
旭酒造はそれも調べ上げ、
コンピュータ管理
にしてしまいました。
結果は
✨大成功✨でした。
獺祭は
日本国内だけではなく、
海外のレストランなどからも
注文があり、
高い評価を受けています。
また、
日本酒には
同じ蔵の同じ銘柄でも
年によって出来不出来に
違いがあるという厄介な
問題があります。
しかし❗
獺祭はIT化によって
それも
克服してしまい、
毎年同じ品質の酒を
作れるようになりました。
旭酒造に注目しているのは
顧客だけではありません❗❗
他の酒造元からの
視察などがあるほど
これからの
「新しい日本酒」の
仕込み方でもあるのです！
◆獺祭は日本酒じゃない！
◆当店は獺祭は扱いません！
などなど
冷たく！トゲのある言葉が
飛びかっている世の中ですが
料理も
お酒作りも
すべては
『美味しい』と
言って下さるお客様の為に。。。
笑顔の為に。。。
一所懸命
仕事をするのだから❤
お客様が
花鳥風月へ
この歴史深い❤獺祭❤と
最高の❤料理❤を
味わいに
ご来店されることを
心よりお待ちしております("⌒∇⌒")
もう！
足の引っ張りあいや
蹴落として登り詰める時代は
終わりにしませんか？
相乗効果で良くなりましょ
仕事は自分の為にすんるじゃなく
人の為に仕事はするのも
喜んで下さる人の為に
仕事をしたいですよね！
限りある人生
何か一つでも
『自分の仕事です！』と
言えるお仕事が出来たら
最高だなぁ！