がスタートしました❗
朝から
肉味噌の仕込みＯ(≧∇≦)Ｏ
今日は、
月頭て事もあり
朝から
大量の仕込みに追われて。。。
その中の1つ❗
週に一度ぐらいのペースで
仕込んでる…
肉味噌❤
まずは！
強火でバンバン炒めます!!
(≧▽≦)
そして
ここからが大切なんです☝
料理好きな男子❤
奥様❤
メモメモして😉(笑)
ミンチを炒めていると
脂や肉汁などが出てきます。
写真で分かるように
肉汁から出た脂！水分は
濁ってますよね…
それを炒め続けることで
透明になっていきます。👍
✨旨味✨が出たミンチに
✨旨味✨を戻してあげるために
透明になるまで
炒め続けることが
大切なんです！（＾◇＾）
この作業を守るだけで
普段とは違う
極上の肉味噌に変わります❤
この画像のように
透き通った感じになれば、
いよいよ
調味していきます❤
各家庭の味があると思います！
(≧▽≦)(≧▽≦)(≧▽≦)
調味して
水分がなくなるまで煮詰めて。。。
花鳥風月！
✴自家製秘伝の中華味噌✴
（甜麺醤）
入れて炒めて行きます❤
この肉味噌は
麻婆豆腐や担々麺などに使う
極上の肉味噌なんです！( ☆∀☆)
熱々の白いご飯の上に
なんて最高ですよ❤
(*≧∀≦*)