季節によりますが、
アーモンドは数時間を水に浸します。
アーモンドを水に浸す理由のもうひとつとして、
ナッツ類はそのままの状態だと酵素抑制因子が働いたままなので、
せっかくの酵素を体内に取り入れることができません。
ですから水に浸して抑制因子を取り除く必要があるからです。
その後、水気を切る為に乾燥させます。
ミキサーに入れて、ガーッと、適当に食べやすい粗さまでガーッと(笑)
触感が欲しければ、粗く。欲しくなければ、細かく。お好みです。
その後、水に戻したドライデーツの種を取り除き
手で軽く割いて入れます。
ガーッとミキサーして、ねっとり感が出たらＯＫ。
その後、塩を少々と甘さが欲しければバニラエクストラや
アガベシロップ（なければハニーもＯＫ）等で調節してください。
その後カカオパウダーを入れます。
ちょっとビターな大人な味にしたければカカオ多めで。
今回のご試食用に作ったトリュフは、
甘さよりも、ほろ苦さを出してみました。
その後、手袋をして（しなくてもいいですが）
食べやすい大きさに丸めて、完成！
油など一切使っていないので、洗うのも簡単です！
