先日、大阪鶴橋の、焼き肉店街を歩きました。
昼間ということもあり、それほど多くありませんが
どこにしようか「店定め」する人がチラホラ。
鶴橋は「焼き肉の街」としてのブランドイメージができあがっていいます。
つまり焼き肉を食べたい ➡ とりあえず鶴橋に行こう
という発想になる人が多いということです。
横浜でいうこところの
中華料理食べたい ➡ 中華街に行こう
というような感じです。
街としてのブランディングが出来上がっているので
お客さんが集まりやすい
すなわち街のイメージによる
吸引力によって焼き肉を食べたい人が集まるということです。
しかし、一旦、街にお客さんがきたら、そこから先
どこの店に入るのか・・・となると、今度は個々の戦いが始まります。
選ばれる店、選ばれない店・・・・
実際、鶴橋の焼き肉店でも、人がたくさん入っている店
すかすかの店がありました。
客の立場としてもどこを選ぶといいかが難しい。
そんな時に、ブランディングされて名前が通っている店は
選ばれる理由になるわけですね。
数ある焼き肉店の中でも「独自の売り」がある店
ある店は、煙がもうもう、それほどきれいではないけれど
安くて、美味いということで人気があります。
同じ焼肉というカテゴリーの中でも、微妙なポジショニングによって
集客が大きく違ってくるって面白いですね。
ちなみに、とある老舗の名前が通っている焼き肉店は
高いし、最近味が落ちたとかで地元の人は行きません。
でも観光客が押し寄せるからそれでも繁盛。
街としての集客力が高まると、やっぱり強いですね。
しかしやはり、正攻法のブランディングで
お客に選ばれる独自の価値をしっかり作り
それを伝えることで理想のお客様にきてもらう
ということに取り組むのが王道です。
