ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。
こちらは昨日作りました、「きざみ高菜とおからwith切干し大根」です。
高菜のお漬け物は、久しぶりに食べましたが、やはり
ご飯のお供にはぴったりなおかずやなと思います
切干し大根のシャキシャキ感と、高菜のシャキシャキ感。
ダブルシャキシャキに、おからの食感のギャップでおはしがすすむ一品です。
チャーハン、おにぎり、ごまと炒めるなど
。
ありがとう高菜。
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そんな
高菜は温暖な気候を好むので、主に九州に産地が多いそうです。２００２年に長崎県雲仙で始まったプロジェクトで見事復活を果たした
「雲仙こぶ高菜」が苦味が少なくサラダでも食べられる高菜として注目されています。
また、雲仙こぶ高菜は、最も希少価値が高い食材としてイタリアのスローフード協会から日本の食材で初めての認定を受けています。
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参考
野菜マルシェ
一般の高菜は、アクがあり生食には向かない野菜だそうです。
「雲仙こぶ高菜」
復活おめでとう✨
今日も、そして、これからも健康に。
ナチュラルフードコーディネーター
萩原 幸