ナチュラルフードで世界を元気に。がモットーの萩原幸です。
今日は、肺がんを防ぐ女性の好物「サツマイモ」についてです。
サツマイモ(薩摩芋)は、中央アメリカ原産のヒルガオ科の植物。日本へは1698年(元禄十一)年、琉球の中山国王が種子島藩主・種子島久基の求めに応じて送ったことにより伝わったとされています。
その後、救荒食品として栽培が奨励され、全国に広がっていきますが、その時の立役者が青木昆陽(1698～1769)であったのは有名な話。
漢方では、「補中益気」「寛腸便通」の作用、つまり、胃腸の働きをよくして大便の排泄をよくし、気力、体力をつける作用があるとしています。
でんぷん、ショ糖、ブドウ糖、果糖などの糖質を多量に含み、ビタミンB1やCにも富んでいます。特にビタミンCは、甘夏並みに多く、100g中30mgも含まれ、しかも調理による損失が少ない、という特徴があります。
米国国立ガン研究所は「サツマイモ、カボチャ、ニンジンを毎日食べる人は、全く食べない人に比べ肺ガン発生率が半分になる」と発表していますが、サツマイモに含まれるβカロチンや糖脂質のガングリドの抗がん効果によるものでしょう。
サツマイモを輪切りにした時に出てくる白いネバネバした液は「ヤラピン」という樹脂を含む物質で、便通をよくする作用があります。また、サツマイモにはセルロース(食物繊維)が多く含まれること、さらに「アマイド」という物質が腸内のビフィズス菌や乳酸菌の繁殖を促進してくれることが、総合的に作用してお通じがよくなるのです。ミネラルは、カリウムが多いので、塩(塩化ナトリウム)と一緒に食べると味が引き立ちますが、サツマイモを食べて胸焼けする人は、塩をつけて皮のまま食べると、胸焼けを防げることが知られています。
[民間療法]
二日酔いからくる吐き気・下痢
イモ粥にして熱いうちに食べる。
肝臓病
煮たサツマイモを毎日食べる。
[効能]
整腸、緩下作用、強壮作用、肺がん予防
以上
「医者いらずの食べ物辞典」より
焼き芋、スイートポテト、天ぷら
かき揚げ、大学芋、コロッケ、グラタン、さつまいもご飯、と美味しいレシピがたくさんありますよね^ ^
食物繊維が豊富な野菜は、食事の最初にとると血糖値の上昇が緩やかになります。
身体の老化を防ぐ食べ方
1.食物繊維の豊富なもの、野菜、海藻
2.たんぱく質
3.糖質(ご飯、麺類)
この順番を意識して、健康な毎日を！