こんにちは！

産前産後に特化した家事代行業をしております、産前産後家事サポートてのひらのゆりかご代表かどたにまいです。

今日は意外と苦手な方が多い、お魚について。

お魚料理、難しいと感じますか？？

私は難しい魚料理をしないので、魚といえば、簡単に料理が終わる、という印象です。

煮るか、焼くか、蒸すか。

たまに揚げたりもしますが、日常の晩御飯に作るのは、上の３つの調理方法が簡単でお勧めです。日常は頑張らない♪

たった３つですが、味付けを変えれば、和にも洋にも中華にもイタリアンにもなります！

バラエティ豊かに変化するので、魚料理の幅が広がります♪

具体的なレシピを、まずは煮魚でお伝えしますね。

和食、イタリアン、和食の変化形をお伝えします！

①和食の煮魚

これは外せませんね！

※画像はイメージですｗ私は日々の家事でこんなに綺麗に作れません。。。

煮汁を美味しく作ってしまえば、あとはコトコト煮ればいいだけ♪フライパンで作れます。

材料は、お好みのお魚で。

アジでも、タイでも、ヒラメでも。

出来たら、その日たくさん売られていてお買い得なものを選ぶと、旬のものであることが多いのでお勧めです。

そして断然、調理が簡単な切り身をお勧めます！

アジなら、内臓もうろこもゼイゴが処理されていて、すぐ調理できる物を選びましょう。

さばく必要があるものはやはり時間がかかります

①みりんと砂糖とお酒を煮立たせてから、お醤油を入れ、最後に水分量の調整の為に必要であれば水を足し、煮汁を作ります。

※水分量的には、フライパンの底から３センチくらいまであればいいのではと思います。材料の大きさにもよるので、大きなものを煮るときは少し多めです。

好みでショウガを入れます。(チューブショウガでも)

煮汁が出来たら、ここでしっかり味見をしましょう。

甘みと醤油の割合は個人の好みもありますので、甘みが足りなければ砂糖かみりんを足して、しょっぱみが欲しい時はお醤油を足します。

コツは、味見をするまでは「少し薄いかも？」と思いながら調味料を入れること。

薄いものを濃くすることはできますが、濃いものを薄くするのは結構難しいからです。(できなくはないですが・・・)

味見をして「美味しい♪」と感じたら、煮汁が完成♪

もうこれで８割がた調理は終わっています！

②強めの中火で煮立たせた煮汁に魚を入れしばらく置き、再度煮立ったら、お玉で煮汁を何回か上からかけ、全体に煮汁をいきわたらせます。

表面の色がすこし変わったかなーと思ったら・・・

③落し蓋をして(なければオーブンシートやアルミ箔でもok)、弱めの中火で１５分ほどコトコト煮て、完成！！

甘め＋お醤油の味は、意外と子どもも食べてくれます♪

※もちろん個人差ありますが・・・。

②イタリアントマト煮魚

まな板・味見不要！！最上級に簡単！！

①火にかけていないフライパンにトマト缶を出して広げ、その上に魚を置き、蓋をして中火で火にかける。

魚はなんでもＯＫ、サバやアジなどの青魚でも、真鯛や赤魚などの白身魚でも、鮭でも！(画像はサバ)

②トマトがコポコポ沸いたら、火を弱めて１５分ほど煮る。好みで、玉ネギ、キノコ、ブロッコリーなどを周りにおいてもＯＫ。野菜が無くても問題なし。冷凍野菜でも良いです！

③最後に、味が足りない時は塩コショウ、ハーブソルト、オリーブオイルなどを足す。食べる人の好みに合わせて、食卓でかけてもらってもいいですね！

(もう、味見すらしなくていい・・・)

③和食変化形・塩昆布だけ煮魚

これは、鯛で作ることをお勧めします！(画像なくてごめんなさい！)

①フライパンに酒大匙１と水(大体底から２．３センチくらいの量になるように)を沸かして、塩昆布を魚一切れにつき１つまみ位入れ、汁に昆布の色が出たら味見する。

②１に魚を入れ煮汁が沸いたら、煮汁を魚の表面に数回まんべんなく回しかけ、落し蓋をして、弱めの中火で１５分ほど炊く。

たったこれだけ昆布と鯛って相性抜群！！

煮物に共通して言えるのですが、

煮物は、最初に仕込みをすればあとはタイマーセットして放置が出来るので、子育て中の家庭にぴったりな調理法だと思います！

ガスコンロだと火を消しに行く一手間が必要ですがIHだと勝手に消えるのでさらに楽ですよね。

コツは、煮るときに焦げ付かないよう少し弱めの中火で煮ること。

何回か作ると、煮汁の大体の必要量がわかってくると思います。

完成した時に煮汁が多いなあと思ったら、強火でガーっと水分を飛ばしてしまってもOK！

魚料理が得意じゃないな～という方は、ぜひ一度家事サポートをご利用いただいて、家事サポーターに煮魚などリクエストしてみてください！！

お魚料理も得意なサポーターが、お宅にご訪問して、家事をサポートしたします！

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ではでは♪

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