こんにちは
いつも台風が通り過ぎると思うのが
奈良は台風の被害が少ないですよね
のどかでいいところです
少し間が空きましたが、REAL通信の続きを掲載します。
ＲＥＡＬ通信Ｖｏｌ.３４
『意外と知らない？!Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
旬野菜の豆知識☆秋☆』
～ 夏の疲れを取り、冬に備える。
秋野菜をたっぷり食べましょう！ ～
舞茸
秋から冬/９～１２月
以前は人工栽培がむずかしく
「幻のきのこ」と呼ばれてきた、まいたけ。
きのこのなかでもトップクラスの味、香りを持つだけでなく
栄養的にみても文句なしです。
選び方
・傘の茶褐色が濃く、光沢のあるもの
・触るとパリッとおれそうなものが新鮮で
古くなると水分がにじんでくる
・寄せ集めではなく、一株のもの
・軸が白く、弾力のあるもの
保存方法
ラップに包んで冷蔵庫へ。
水けがついていると傷みやすいので注意。
（３～４日で使い切る）
冷凍する場合は、きのこ同士を
かるく打ち合わせておがくずを落とし
小房に分け、冷凍用の袋に入れ冷凍する。
使う時は自然解凍。（約１ヶ月保存）
MEMO
ビタミンＢ２がとっても豊富で
体内に蓄積された余計な脂質や炭水化物を
エネルギーに変換してくれる働きがあり
ミネラルや食物繊維も豊富に含んだ低カロリー食品です。
春菊
秋から冬/１１～２月
選び方
・色が濃く、ツヤがありみずみずしく、香りが強いもの
・茎が太すぎず、茎の下のほうにも葉がよくついているもの
・葉が黄ばんでいたり、茎が堅いものは避ける
保存方法
濡らした新聞紙で包んで、冷蔵庫へ。
MEMO
葉の形が菊に似ている独特の香りをもち
関西では菊菜と呼ばれている。
春菊の旬は１１月からですが
舞茸やきのこ類は９月からが旬なので、食べ頃です！
次回は「にんじん」と「里芋」をご紹介します♪
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