K2前店長が語る 亮さんうどん研究所
第2話 ごぼ天うどん、僕は断然「3本派」です
今回は、資さんうどんの王道ともいえる「ごぼ天うどん」の話です。
初めてなら、やっぱり王道からいかんとあかんでしょう。
ということで、まず僕が頼んだのはごぼ天5本のうどんでした。
器の中には、ドーンとごぼ天が5本。
まず驚いたのが、うどんです。
麺は太くて、やわらかい。
「コシがあるうどん」と言われると、ちょっと違う。
でも僕は、このやわらかいうどんが大好きでした。
そして、それ以上に「これはうまいなぁ」と思ったのが――
汁です。
甘いんですよ。
ただ、嫌な甘さじゃない。
なんというか、ほっこりする甘さなんです。
僕は、この甘い出汁が大好きでした。
そこに、ごぼ天。
普段、ごぼうをわざわざたくさん食べることって、そんなにないんですけど、このごぼ天はちゃんと歯ごたえがあって、
「ああ、ごぼう食ってるな」
という感じがする。
ごぼうの歯ごたえを楽しんで、うどんをすすって、最後はあの甘い出汁で締める。
これが実にまろやかで、うまい。
ただし。
ここからが「亮さんうどん研究所」です。
僕の感覚ですけどね。
ごぼ天5本、ちょっと多いんですよ（笑）。
もちろん、ごぼ天をガッツリ食べたい人には5本でいいと思います。
でも僕は、そのあと3本の方も試してみたんです。
すると、僕にはこっちの方がハマりました。
なぜか。
5本の方は、ごぼ天が最初からうどんの中に入っています。
一方、僕が食べた3本の方は、肉うどんとごぼ天が別々。
ごぼ天3本が別皿で出てくる。
これが、僕には非常に良かった。
というのも――
肉うどんが、とにかくうまいんですよ。
だから最初から、ごぼ天を全部うどんの中に入れたくない。
まずは何も入れずに、太くてやわらかいうどんを楽しむ。
そして肉を食べる。
あの、ほっこりする甘い出汁を味わう。
まずは肉うどんそのものを楽しみたいんです。
そして途中から、
「そろそろいこか」
と、ごぼ天を一本。
ここで味が変わる。
また一本入れて、さらに楽しむ。
別皿だから、自分のタイミングで味変ができる。
これがいいんです。
さらに、3本で食べていると、最後にちょっと出汁が余る感じがあります。
でも、それも僕にとっては楽しみのひとつ。
そこに無料の天かすや昆布などを入れて、最後の味変。
すると、残った甘い出汁まで、ちょうどええ感じで楽しめる。
最初は肉うどん。
途中からごぼ天。
最後は無料トッピング。
一杯のうどんで、味を変えながら最後まで楽しめるんです。
だから、亮さんうどん研究所としての今回の結論。
初めてなら、王道のごぼ天5本を一度は食べてみてほしい。
でも、そのうえで僕がおすすめするのは――
断然、ごぼ天3本です。
ごぼ天の本数が少ないからおすすめしているんじゃありません。
「うどん→肉→甘い出汁→ごぼ天で味変→最後は天かすや昆布」
この順番で、一杯を自分好みに組み立てられる。
これが僕の好きな食べ方です。
5本を食べたからこそ分かった、3本の良さ。
皆さんも一度、
「ごぼ天3本、別皿からの味変」
試してみてください。
以上、K2前店長が語る「亮さんうどん研究所」。
第2話は――
僕は断然、3本派です。