またまた、投稿ご無沙汰してしまいました。
さて、、、
梅酒をつけていた瓶がちょうど空いたので、先日「三升漬」を作りました。
材料は、青唐辛子、米麹、醤油の3つ。
作り方も簡単で、保存瓶に細かく切った青唐辛子と米麹と醤油を同量漬けるだけ♪
すべての材料を一升づつまぜて合計三升になるから「三升漬」と言うらしいですよ！
冷暗所に置いて、1週間～10日くらいすると発酵して味噌の様になりますが、１年くらい寝かせると辛みも落ち着き旨味みが増すそうです。発酵の力は偉大ですね
炊きたてご飯にはもちろんの事、お刺身、冷や奴、お鍋に。またチャーハンやパスタの隠し味にと何にでも使える万能調味料が出来ますのでお楽しみに
