赤じそ梅干し

昨年、料理教室「手しごとクラブ」で教わった赤じそ梅干し！
今年も漬けます～。

赤じその苗を１株購入して育てていたのですが、収穫量が全然足りなかった
不足分は八百屋でから調達しましたっ

先日、梅の実の収穫をした際に 下漬けしておいた梅とあわせて本漬け作業をいたします。


赤じその葉を洗って水気を切ったら、塩をまぶして両手でよーく揉む。
黒く濁ったアク汁が紫色に変わるまで、揉んで揉んでーー
アク汁を捨てながら揉みこみます


これを、下漬けしていた梅とあわせて重しをして冷蔵庫で漬けます

赤じそのキレイにな赤紫色がついて、お料理に味と彩りのアクセントをつけますよ