最後の熟れた三河地方のいちじくに、深層水から抽出した塩「深美塩」をまぶしています。
「スイカに塩」「メロンに生ハム」という組合せで実感しますが、甘味いものに塩味を少し加える事で
甘味が増して感じられます！素晴らしい、塩の効果
しばらく置いて果汁が出てきたら、鍋にうつして三温糖と赤ワインでコトコト煮込みます☆
仕上げには、先日「ハーブライス」のブログでご紹介しました インドの果実より作られた
【アーマラキー】を入れます。
ビタミンCが豊富で抗酸化作用ある【アーマラキー】を入れる事で、味に深みがでて腐りにくく
色もい～いボルドー色のいちじくコンポートの出来上がり～。
最近は ドライいちじくもあちこちでみかけますが、それも一緒に食べると
生いいちじくと ドライいちじくとの食感の違いが絶妙で、美味しいです
