茄子を使ったレシピ教えて！

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母がよく作ってくれた、一品料理の中に、茄子とピーマンの素揚げ、

ごまだれドレッシングかけがあります

茄子がゴマの風味を吸い込み、とってもジューシで、ピーマンの

サクサク感とちょっと苦みの聞いた味が、とても愛称良くて最高です

先日、実家に帰った時、実家の畑で採れたピーマンと茄子で、まさに

そのメニューが出てきて、久しぶりに母の味を楽しめました