酒種天然酵母のフィグナッツ

ライ麦の割合の多いドイツ系のパン。
酒饅頭の香りがする酒種天然酵母でじっくり作っています。人気のフィグは、ラム酒漬けのもの。ロースト胡桃も、楽しいアクセントです。
粉の味のしっかりした、野趣溢れたこのパンは、スライスなんてせずに、両手でぼりりと割りながら、お口に入れていただきたいパンなのです。 噛むほどに味わい深く、野性的な薫りが楽しめます。
ワインとの相性もぴったりです。

ラムレーズンのシナモン白餡ぱん

いつも人気のオリジナルあんパン。
まだちょっと寒いので、生地にシナモンスパイスを入れてみました。白餡には、ラム酒漬けレーズンを入れアクセントにしています。
新感覚のあんパンは、珈琲にも、緑茶にも、ミルクにもぴったり。
ランチに朝食に、おやつにどうぞ！

酒種天然酵母のフォカッチャ

種興しから80時間ほどかかる酒種天然酵母を使い、フォカッチャを焼きました。
オイルは、アマゾンの山奥で採取される、インカインチオイルを使用。星形の豆から採れるオイルで、フランスの食用油のコンクールで何度も金賞を受賞しています。
表面には、このオイルと、ゲランドの塩、チーズをかけて焼いてあります。
ポケット状に切り込みを入れ、お好みのものをたっぷり挟み、sandwichにするのがオススメです。