2013年7月8日
前回に引き続きハッスーさん と麺活。
色々候補は上がり迷いましたが幡ヶ谷に決定
そばはうす 不如帰
いや～しかし昨日は暑かった
狭いですが店内で待たせてもらえるのは嬉しいね
ハードル激高の冷しも始まっていますが、４月にリニューアルした塩狙いで。
塩そば（800円）をポチ
リニューアルのポイントは白トリュフを漬け込んだオイルと、ラルドと言う良質な塩漬けラードだそう
まぁでも、ソレだけに留まる様なお店ではないのは食えば分かります。
塩そば
まずは香りが堪らないスープ
そしてソレ以上に旨味の重なりスね。特徴である蛤がグッと攻めつつ、ソレだけに頼らない膨らみが物凄い
過度な塩分や油感もなく、角のない纏まりにはただ溜め息。旨すぎる。
サクリとした細麺の持ち上げも文句なし。
具も手抜かりなし。チャーシューはベーコンみたいな形だったけど変わったかな
旨いね。具の良し悪しにも調理のレベルが出るよなぁ。
ラルドは中央にあるピンクペッパーののったのがそうですが、気付かず食っちゃった(笑)
言われなきゃラードだとは気付かない様な旨味の塊
でしたが、ジワジワ溶かすのが良かったんだろ～な
レベルの違う重層感！！
9点。確かに以前の塩とはかなり違いますね
値上がりも全く気にならない、と言うかこの一杯が食えて良かった
次なに食うか、非常に悩ましい 名店であります。
そばはうす 不如帰
東京都渋谷区幡ヶ谷 2-47-12
03-3373-4508
【月火水】11:45～15:00 18:30～20:30
【土日】11:30～15:00
金曜 (木曜は裏不如帰として営業)
無し
京王電鉄・新線 幡ヶ谷(213m)