野菜の選び方 その１

こんばんわ＾＾

でんおにです。

お久しぶりでございます＾＾

長々とお休みいたしたことお詫び申し上げます＞＜

今回は、野菜の選び方についてお教えいたしましょう＾＾

今回は、時期的には少々過ぎてしまいましたが、春キャベツについて

取り上げていきます＾＾

おいしい時期

春から初夏／３月～5月

一年中出回っていますが、季節によって品種が違います。 春の新キャベツは緑色が浅く、葉肉も薄く、やわらか

選び方

葉の巻きがゆるやかで、みずみずしいもの。 芯の切り口が割れるなど、劣化していないもの。 芯が高めのもの。でも３分の２ぐらいの高さまで。高すぎると、苦味が出ます。 半分にカットされているものは、断面が盛り上がっていないもの。 外葉にツヤがあり、黄ばみがないもの。

保存方法

ラップしてある場合は、ラップを一度はがし、蒸気を逃がし、再びラップをして冷蔵庫へ。 キャベツは芯の部分から傷んでくるので、くりぬいて、ぬらしたキッチンペーパーを詰めておくと、長持ちする。