白菜とじゃこのしゃくしゃく和え

覚え書きです


★ちりめんじゃこ

１　サラダオイル＋ごま油で　焦がさない様に　炒める
　　味は　醤油　砂糖は少々

２　いったんペーパーにあげる
　　（油っぽくなったらふきとる）

３　一旦フライパンを　洗い　温める
　　火を止めて　余熱で胡麻を炒める
　　３０秒くらいで　さっきのペーパーにあげる

４　胡麻と　じゃこを和えて
　　七味　黒胡椒をかける


★白菜

５　短冊切りにして
　　軽く　塩揉みして　洗いしぼっておく

６　冷めたじゃこと和え　醤油で味をととのえる


じゃこは炒めたら　結構　魚のにおいが、、、

なので

黒こしょうをかけて　匂いをごまかします

黒こしょう　あいますよ！


白菜のしゃくしゃく感が　おいしくて

切り方を　大きめにしたり

塩もみの具合を変えたりしたら

また　違った風合いで　味わえて　いいかも


白菜は　もう旬のものが　出回ってます

旬のものを　食べて

身体も冬の準備をしましょ～