またまた、お久しぶりです(^O^)/。
パン屋さんをはじめた後も、
天然酵母の研修には、
月に一度、通っており、
今月焼いたのは、この２種
。
角型シンぺルでライブレッドと、
プロセスチーズとミモレットを
贅沢につかった、チェダー・クランツ。
どちらも冷凍がききますが、
やっぱり、焼きたてのザクっと感が一番
ですね。
ライ麦パンは、酸味を感じるものですが、
そこまで強くなく、
食べやすかったです
。
チェダー・クランツは、ライ麦とヨーグルト、
オリジナルのサンリッチ酵母で起こす種で
１日でできるところがうれしい
。
ぜひ、作ってみたい
と思いました。
付け合わせとして、作ったリエット。
豚の肩ロースと玉ねぎを
ガーリック、ナツメグ、クローブなどと一緒に
白ワインで煮込んだもの
。
圧力なべで作ると簡単で、
お肉を手でほぐしたあと、
再度火にかけて水分をとばします。
コンビーフみたい。
お野菜と一緒に、
スライスしたパンにのせていただきました。
とってもリッチで、おいしかったです
。
来月は、みかん
で起こした酵母でパンを焼きます。
また、アップしますね。
おたのしみに
。