写真の通り昆布締めになります。
昔からある技法ですが
作り手によって
味が全く変わってきてしまうと
思うのは私だけでしょうか？
ちなみにこの白身は
「スズキ」になります。
夏を代表する白身に
なりますね～～
当店の昆布は
真昆布の薄めのものを
用いてしっかりしめます。
独特の香り・若干の昆布の粘りが
白身に移り
非常に美味しいと思います。
ランチのお刺身に用いております。
人気商品のため
すぐになくなってしまいますが
そこはご勘弁を・・・。
今日は短いですが
この辺で・・・。
それでは皆様
良い1日を～～