豚骨煮

今回は、鹿児島の郷土料理豚骨煮を紹介します(*´∀｀*)

　　　

　箸で持ち上げると、トロ～っと崩れるくらいの柔らかさです(n‘∀‘)η

　そもそも、豚骨煮とは豚の軟骨を炊いて角煮に似た味付けをした物ですが、

　うちの店の豚骨煮は出来上がりまで、なんと！２日かかります(ﾟ∀ﾟ)

　肉を無理に傷つけないように、圧力鍋は使わずに、弱火でトロトロと、丁寧に炊き

　上げて軟骨も凄く柔らかく仕上げています(*´∀｀*)

　有難い事に、遠くから、この豚骨煮を目当てに御来店下さるお客様もおられます。

　*ベストシチュエーション*

　　　休日の夜、仲間と集まり飲み会、ビールで乾杯一段落つけて焼酎のお湯割り

　に切り替えて、ここで豚骨煮の登場！！！うちの豚骨煮は、作る時に酒の代わり

　に焼酎を入れているので、焼酎との相性は、もうバツグン！です(ﾟ∀ﾟ)

　口に入れると、周りのお肉がほろほろ～とほぐれて、中の軟骨がトロ～っと、とろ

　けます(*´∀｀*)

　コラーゲンたっぷりで二日かけて煮込み、脂もきれいに除いてあるので女性にも

　オススメです(n‘∀‘)η

　美味しい料理に、話もはずみお酒もすすみます。

　うちの店のイチオシです(*´∀｀*)

地鶏紹介(*´∀｀*)

　　まずは、お店で使っている地鶏を紹介(#^.^#)

　　
　　
　　

　　この健康地鶏化学飼料は、一切使わず自家栽培無農薬野菜の飼料や酵素を与えて育てた、こだわりの地鶏です。

　　もちろん、味は抜群です(*´∀｀*)

　　そして、その地鶏を使った

　　
　　

　　健康地鶏の地鶏のタタキです(*´∀｀*)

　*ベストシチュエーション

　　疲れた仕事帰り、チョット一杯。賑わった居酒屋の店内ワイワイ、ガヤガヤとお客さんのはしゃぐ声がする。

　　まずは、ビールと一緒に　先に来たビールで口を濡らし地鶏のタタキに箸をつける..........。

　　玉ねぎ等の野菜を地鶏で巻いて、完熟の唐辛子で出来た赤柚子ごしょうをのせて口にほうばると、赤柚子ごしょうの塩味とポン酢の酸味が、地鶏の旨みをキュッ！(>_<)っとしめて、その後に柚子の香りがフワ～(*´∀｀*)っと優しく追っかけてくる。

　　ゆっくり噛んでゆくと、地鶏の脂の旨みと玉ねぎの香味がジュワ～(ﾉ∀`)っと出てきて

　　そこで！！再び、すかさずにビールをゴキュッ！ゴキュッ！ゴキュッ！っと流し込む。雑踏の声も気にならなくなり、ふ～っと、思わず肩の力も抜けてくつろぐひと時(*´д｀*)

　　至福の時

　　ヽ(*´∀｀)ノ如何ですか？

今日からスタート

　　　　　　　　　　　　　　　　今日からブログ始めます。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　とりあえず、自分の写真を載せました。
　　　　　　　　　居酒屋の料理長を、しています。

　　　　　　　　　この次から、僕の働いてるお店を紹介

　　　　　　　　　していきたいと、思います(n‘∀‘)η

　　　　　　　　　よろしくお願いします（∩´∀｀＠)⊃