ミニトマトのマリネ

東京は冷たい雨の㏠でした。

そんな中、久しぶりにトマトのマリネを作りました。

トマトのへたをとり、つまようじで一か所さしてさっとお湯の中に・・

冷水にとり、あっという間に皮がはがれます。

お酢・レモン汁、砂糖、塩コショウ、オリーブオイルに漬け、冷蔵庫でキンキンに冷やします。

さっぱりとしていて、大好きです。

夏によく登場する一品です。

残念ながら息子は生トマトがダメなので、私と主人で頂きます。