□さやえんどうのお話 ～ 7/24のつづき
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【 さやえんどうの選び方＆保存方法 
】
きぬさや
は全体が鮮やかな緑色でハリ、つやがあり薄いもの。
豆が生育していないものがよい
ひげが白くピンとしているものが新鮮
グリーンピースは全体が鮮やかな緑色で
鞘にふっくらとした丸みとハリがあるものを選びましょう
【 さやえんどうのマクロポイント
】
さやえんどうやスナップエンドウは両方とも未熟な状態を食べる。
成熟したものに比べて、未熟なものは陰性。
春
の収穫物なので、
さっとゆで塩や油を控えた調理法で食べると、
より春の気候に身体を合わせやすくなり
心地よく過ごす
ことができる。
“ 参考文献・引用・出典 ”
ＮＨＫまる得マガジン 築地のプロ直伝 野菜のメキキ
旬の食材 春・夏の野菜 ／講談社
からだにおいしい野菜の便利帳 坂木利隆 監修 ／高橋書店
日本の食材帖 山本謙治 ぼうずコンニャク 監修 ／主婦と生活社