□春きゃべつのお話 ～ 7/19のつづき
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【 春キャベツの選び方＆保存方法 
】
春キャベツ
は、緑が濃く、ふわっと巻かれている。
みずみずしくて、大きさの割に軽くつやのあるもの。
冬キャベツ は、巻きがしっかりと硬く、
中の葉もしっかりと巻かれていてずしりと重いもの。
切り口は新鮮で白いもの、
芯を中心にして左右対称でバランスがいいものを選びましょう。
芯をくりぬき、その穴に水を含ませたペーパータオルを
詰めておくと鮮度を保てる。
ビニール袋に入れて冷蔵庫
へ。
カットしたものはラップできっちり包む。
【 春キャベツのマクロポイント 】
キャベツなどの丸い野菜は地面に沿って成長するので、
マクロビオティックでは緑の葉野菜と根菜の中間に
あたる性質を持っていると考える。
特にこれらの野菜は
生で食べるのではなく温かい料理にして食べることで、
体を温め、活力を与えてくれ健康状態のバランスをとってくれる
。
特に膵臓や胃のような、体の中心部にある臓器によく働く。
低血糖症にも効果的で、正常な血液の状態に戻してくれる。
また南国や熱帯産の果物
やジュース
、
チョコレート
や生野菜 といった緩める力〈陰性〉の
食べ物を多く食べている人は、身体全体の体温が下がり、
低体温型の冷え性になりやすくなる。
特徴としては、顔色も青白
く元気がなく、
体がだるく、やる気が出ない感じになる。
そんな冷え性の人に特に食べてほしい野菜の
ひとつ
がキャベツ。
さっとゆでたり、蒸したり、煮込んだりしましょう。
生で食べるのではなくて火
を通して
食べる工夫をするとより効果的
。
参考文献・引用・出典
・からだにおいしい野菜の便利帳 板木利隆 監修 ／高橋書店
・旬の食材 春・夏の野菜 ／講談社
・中 美恵のキレイになるマクロビ教室食べるエステ
中 美恵 監修 中 広行 ／講談社