最近忙しくて
簡単に出来る炒め物ばかり。
平日休みの今日はじっくり時間をかけて
久々に煮付けです。
下処理されたいわしが安かったので
生姜と梅で骨まで柔らかく煮ました。
レシピ 覚書
材料
●下処理
水 4カップ
酢 大3
塩水 ボール1杯
●煮汁
水 1と1/2カップ
醤油 大
酒 大
みりん大
砂糖 大
梅干し 2個(種をとる)
しょうが 1かけ
①いわしは頭と内蔵をとり
塩水でキレイに洗い
キッチンペーパーで水気をとる。
②酢水を沸騰させ弱火にし
いわしをいれて5分下ゆでする。
5分後そっと取り出して水気をきる。
③鍋に煮汁の調味料をいれて煮たったら
ごく弱火にしいわしをいれ、
クッキングペーパーで落し蓋をして
約30分煮付ける。
最初に酢で煮たので骨まで食べれました。
ちなみに小さいおかずは味噌だれ冷奴。
味噌だれはフライパンに
ごま油大1としょうがチューブを適量熱し
きざみネギを炒め
酒、醤油、砂糖、みりん各大1で煮詰めて。
簡単に出来る炒め物ばかり。
平日休みの今日はじっくり時間をかけて
久々に煮付けです。
下処理されたいわしが安かったので
生姜と梅で骨まで柔らかく煮ました。
レシピ 覚書材料
●下処理
水 4カップ
酢 大3
塩水 ボール1杯
●煮汁
水 1と1/2カップ
醤油 大
酒 大
みりん大
砂糖 大
梅干し 2個(種をとる)
しょうが 1かけ
①いわしは頭と内蔵をとり
塩水でキレイに洗い
キッチンペーパーで水気をとる。
②酢水を沸騰させ弱火にし
いわしをいれて5分下ゆでする。
5分後そっと取り出して水気をきる。
③鍋に煮汁の調味料をいれて煮たったら
ごく弱火にしいわしをいれ、
クッキングペーパーで落し蓋をして
約30分煮付ける。
最初に酢で煮たので骨まで食べれました。
ちなみに小さいおかずは味噌だれ冷奴。
味噌だれはフライパンに
ごま油大1としょうがチューブを適量熱し
きざみネギを炒め
酒、醤油、砂糖、みりん各大1で煮詰めて。