こんにちは。もつ子です。
仕事、子育て、家事とストレスフルな日々を送っていますが、
ささやかな癒しの一つがお菓子作りです。
どちらかというとデコるよりはシンプルを極めたい。
クッキーとかゼリーとかプリンとか、本当にザ・家庭のお菓子を作るのですが、
1番よく作るのはプリンです。
なぜプリンなのかって、
一つは私がプリンが好きだからです。
二つめは、
プリンは大体皆好きなので喜ばれることが多い。
プリン嫌いな人って、
甘いもの自体が嫌いな人以外
あんまりいなくないですか？
やっぱり作るからには喜んでもらえるのが一番ですよね～。
ちなみに、味を追求しているからには
本当は色んな人に食べてもらいたい！
衛生面とか超気をつけるから
会社の人とかにもあげたい！
けど！
素人の他人の手作りは嫌という人も一定数いますので、
自重してます。。
キッチンカーとか超憧れがありまして、
いつか何かで出店してみたいものです～。
さて、プリンについてですが
パステル系のプリンよりは
喫茶店で出てくる卵プリンが好きです。
滑らかでありながらも卵の風味はしっかり感じられる。。
そんなプリンが理想です。
生クリームは使わない派。
型はパウンドケーキ型、それより多ければ
プリンカップも追加して作ります。
プリンカップもいいんだけど、
切って食べるスタイルのプリンもオツ。
なんだかいつも
もう少し固めだったらなぁ、もう少し緩めだったらなぁ
と今一声の仕上がりだったのですが。
先日は大人も子供も
「すごく美味しい！」と言ってくれて、
理想に近いプリンに近いものができました。
こちら↓
もっちりプルプル、固すぎず柔らかすぎず滑らかで美味しい〜💓
老若男女食べられるように、
カラメルは苦さ控えめ。
《材料》
全卵5個
牛乳400cc
砂糖80g
これが卵液の材料。
カラメルは砂糖70gと水少量。
蒸す方法は色々ありますが
うちは昔中華街で買った中華せいろで蒸しています。
お湯を張った中華鍋の上に乗せて使用するのです。
色々試してみて分かったのですが、
大体のレシピでは40分ほど蒸すところ、
うちの中華せいろの蒸し方だと短め、
30分ちょっとで火を止めると
固すぎず柔らかすぎず
ほどよい固さになると感じてます。
30分のうち
最初に5分中〜強火、残りの時間は弱火。
竹串を刺してプリン液がついてこなければ完成。
あまり頻繁に覗き込めませんが、
プリン液つかなくなったら即火を止める！
が程良い滑らかさをキープする鉄則なのかなと。
プリンについては
急な温度変化はさせず、
温める時も冷ます時も緩やかな温度変化が
肝心なのかなと思っています。
プリン作り、奥が深くて楽しい。
これからもストレス溜まった時は
バンバン作っていこうと思います。笑