コーヒーを淹れてみました。
上はイメージです。
最低限の道具は持っているので、以前から自己流でやってはいたんですが、
、、、、まあ、おいしくない。 苦い・酸っぱい。
しかも、豆も お湯も 淹れるペースも 毎回適当
上達しなくて当たり前
もちろん、基礎知識等の外部情報を一切入れず、奇跡的な配合にたどり着くまで(そしてそれを感覚だけで再現出来るようになるまで)続けることで、世界で1つのコーヒーを作り出す人材になるという道もあるかもしれません。
今回は見送ります。
まずはネット上のサイトを閲覧して、ドリップコーヒーの基本の記事から学びました。
本当に基本中の基本です。
〇最初にコーヒーの中心にお湯を注ぎ、一定時間（30～40秒）蒸らす。
〇お湯を注ぐ時は、直接フィルターにかからない様にする。
わざわざ書くような事？
しかし私はよく知りませんでした。
やっていたのは「お湯を何回かに分けて注ぐ」だけ。
なんなら味が自分好みで無いことを、購入した豆のせいにしていたくらいです。
他にも山ほど注意すべき点はありますが、結局は「好みの味・香り」によって数量や時間が変わりますので、まず確実に上の事柄を守りつつ自分の好みに近づけるように調整を繰返そうと思います。
ウチのコーヒー器具です。
黒いのが月兎印のポッド(有名らしい)
そして妻が購入してくれたカップと、”無限に使える”金属フィルターです。
なんて経済的なんだ！
と喜んでいましたが、そもそも紙フィルターとは味が変わるそうなので別物らしい。
しかし、図らずともブログに必要な「差別化」がなされたので、これはこれで良しとします。
計量器に載せているのは、豆の分量を一定にして、湯量・注ぐ時間を変えてみる為です。
今回は2回淹れてみました。
豆の種類 ： カルディブレンド
豆の量 ： 15ｇ
お湯の温度 ： 計測せず（沸騰後火を止めて３０秒くらい）
蒸らし時間 ： 40秒
抽出量 ： 1回目 150ｍｌ 2回目 220ｍｌ
注ぐ時間 ： 1回目 2分30秒 2回目 3分50秒
はい。いくつかサイトでを拝見しまして、コーヒー一杯の豆量が15～20ｇがいいとありました。その時のお湯の分量と注ぐ時間が、220ｍｌで2分30秒くらいでした。
そうです。全然抽出が間に合っていません。
1回目では時間内で抽出をとりやめ、2回目では時間超過しても220ｍｌに達するまで待ちました。
肝心の味ですが、1回目は苦みも酸味共に大変濃く、おいしくないです。
2回目は若干の苦みと酸味が強いものの、いつもの「目分量ブレンド」に比べればマイルドでおいしく感じました。
どうやら湯量は守った方が良さそうです。
というわけで次回までに、
時間内抽出が間に合うように、豆の挽き方や注ぎ方を調査。
そして「苦み」「酸味」「おいしい」だけで味を表現するという恐ろしい状態ですので、ボキャブラリーを増やしていきます。