豚ロースでカツレツ♪

えーーこんばんわ＾＾

新緑の季節の5月が近づき、木々の緑から生命力を感じる今日この頃です
（ლ ^ิ౪^ิ）ლ



さて、今日はペコリでもご紹介した「カツレツ」です♪

市販の豚ロースの薄い肉を使い、カツレツ風に仕上げてみました(´ー｀*)

ポイントは、1枚では薄い肉を「何枚も重ねてミルフィーユ層」にした事♪
これにより、肉の厚さが旨みとなり、片面だけにつけた塩コショーが絶妙な味加減になります(✧≖‿ゝ≖)

小麦粉や片栗粉、パン粉や卵などを使用しても、もちろん美味しく頂けますよ!!





まずは豚肉！
キッチンペーパーで水分を吹き取り、塩コショーして５分程おいておきます



薄い肉なので、この様にラップをしき、３枚くらい重ねてスプーンで叩きます



分かりづらいけど、こんな感じ（笑）
小麦粉・パン粉・黄身をつけて焼いてもいいですし、フツーに焼いてもGOOD



カツレツ＝って訳じゃないけど、肉を重ねている分、人により若干重く感じます
なのでフレッシュなサラダと一緒にBouna Petito!!

◎ポイント


肉の下処理は、魚同様大切です♪

ペーパーで水分を拭き取り、できればトレーから皿か、まな板の上にでも映してから、焼く５分前くらいに塩コショーで「下味」をつけて下さい。

下味がないと、ぼんやりした味わいになるのでm(__)m

パン粉にチーズを混ぜてもGOODです！！
イタリア風ならパルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも可）
日本風ならスライスチーズなどを細かく切って入れる


ラップを敷くのは、スプーンに肉がくっつかない様にする為
スプーンで叩くのは、「肉の繊維を断つ」為です＾＾

繊維を断つ事で、肉が柔らかくなり火の通りも早くなります(o^-')b

※薄い肉なので、塩コショーは片面に「しっかり目」に