ソバルナーラ♪
えーーこんにちわ＾＾
最近は、「寒の戻り」とかで雪が降ったりして、寒くなっています
アイドリング9号の横山ルリカさんのブログで、寒の戻り過ぎとありましたが、笑ってしまいました（笑）
まさに、その通りですね(´ー｀*)
さて！
今日は、カルボーナーラの蕎麦バージョンをご紹介したいと思います！！
初めて作った創作料理のわりには・・かなり良い出来でした(o^-')b
では参りましょう
初めに、ペティナイフを用意し、ベーコンをこういう風にカットします
実はカルボナーラって、まな板いらないんですよ♪
フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ベーコンを入れます
僕のはオリーブ油入れ過ぎですｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
ちょっと見づらいかもですが、中火の弱火で火を通していくと、焼き色がついてきます。そこで白ワインor水を入れ、フランベさせます！
フランベは、水分を飛ばすのと鍋の温度を下げる働きをします
旨みが残った鍋に茹で汁少々加えて、味を調節し温めたソバを入れます
和えたら、予め用意しておいた卵液を投入し、カルボナーラの要領で火を入れていきます
好みの卵のトロトロ加減の１こ手前のタイミングで、チーズを入れ出来上がり♪
・材料 （1人分）
市販のソバ・・1袋 ベーコン・・小4枚
卵液ソース・・全卵1個 卵黄1個 黒コショウ・チーズ各お好みの量
あれば塩が入ったお湯・・大さじ２～４ 白ワインor水・・大さじ４ほど
☆レシピ★
① ベーコンを写真のサイズにカット、卵液を作っておき、お湯に塩を入れた物を用意する
② フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、中火の弱火でベーコンに焼き色をつける
③ 色が付いたら、白ワインor水を少量入れ、一気に強火にして余分な水分を飛ばす
煮詰まってきたら、塩が入ったお湯（本来は茹で汁）を入れ、オリーブ油と乳化させる
④レンジでチンした蕎麦を加え、よく和え、卵液を一気に加えて火をつける
これも中火の弱火くらいで、コンロから外したり、また戻したりしながら、トロトロにする
⑤ チーズを加え、火を止めてから和えて出来上がり！！
◎ポイント
カルボナーラは、本当に難しい料理です。
以前もご紹介しましたが、白身と黄身の火の通る時間が違うので、ある程度、火が通ってきたコンロから外すか、火を消して和えます。
慣れてくると、火を点けたり消すのが面倒になるので、コンロから外しちゃう訳です（笑）
その間、自分の好みのトロトロ加減になるまで、和え続けることです(´ー｀*)
経験とカンがいる上級料理ですが、何度でも試してカンを見つけてみて下さいねm(__)m
最近は、「寒の戻り」とかで雪が降ったりして、寒くなっています
アイドリング9号の横山ルリカさんのブログで、寒の戻り過ぎとありましたが、笑ってしまいました（笑）
まさに、その通りですね(´ー｀*)
さて！
今日は、カルボーナーラの蕎麦バージョンをご紹介したいと思います！！
初めて作った創作料理のわりには・・かなり良い出来でした(o^-')b
では参りましょう
初めに、ペティナイフを用意し、ベーコンをこういう風にカットします
実はカルボナーラって、まな板いらないんですよ♪
フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ベーコンを入れます
僕のはオリーブ油入れ過ぎですｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
ちょっと見づらいかもですが、中火の弱火で火を通していくと、焼き色がついてきます。そこで白ワインor水を入れ、フランベさせます！
フランベは、水分を飛ばすのと鍋の温度を下げる働きをします
旨みが残った鍋に茹で汁少々加えて、味を調節し温めたソバを入れます
和えたら、予め用意しておいた卵液を投入し、カルボナーラの要領で火を入れていきます
好みの卵のトロトロ加減の１こ手前のタイミングで、チーズを入れ出来上がり♪
・材料 （1人分）
市販のソバ・・1袋 ベーコン・・小4枚
卵液ソース・・全卵1個 卵黄1個 黒コショウ・チーズ各お好みの量
あれば塩が入ったお湯・・大さじ２～４ 白ワインor水・・大さじ４ほど
☆レシピ★
① ベーコンを写真のサイズにカット、卵液を作っておき、お湯に塩を入れた物を用意する
② フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、中火の弱火でベーコンに焼き色をつける
③ 色が付いたら、白ワインor水を少量入れ、一気に強火にして余分な水分を飛ばす
煮詰まってきたら、塩が入ったお湯（本来は茹で汁）を入れ、オリーブ油と乳化させる
④レンジでチンした蕎麦を加え、よく和え、卵液を一気に加えて火をつける
これも中火の弱火くらいで、コンロから外したり、また戻したりしながら、トロトロにする
⑤ チーズを加え、火を止めてから和えて出来上がり！！
◎ポイント
カルボナーラは、本当に難しい料理です。
以前もご紹介しましたが、白身と黄身の火の通る時間が違うので、ある程度、火が通ってきたコンロから外すか、火を消して和えます。
慣れてくると、火を点けたり消すのが面倒になるので、コンロから外しちゃう訳です（笑）
その間、自分の好みのトロトロ加減になるまで、和え続けることです(´ー｀*)
経験とカンがいる上級料理ですが、何度でも試してカンを見つけてみて下さいねm(__)m