基本のリゾット♪

えーーこんばんわっ！

３日連続で料理の記事を書いているなんて、奇跡に近いです（笑）


さて、ピザに使ったチーズが余ったので、今度はリゾットを作ってみました＾＾
しかし１つ言わせてください・・

写真、めっちゃ見ずらい（笑）

オリーブ油とバターの中に、白のタマネギと米、そこにパルメザンチーズを入れますからね（笑）

白の競演です　ｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､





まずオリーブ油とバターを、常温のフライパンに入れ、タマネギを炒めます

タマネギが透き通ったら、お米を「洗わず」に入れます


米を、油でコーティングする感じ
すぐに米が完全に被るくらいの水を入れます

中火の弱火くらいにし、水で米を炊く感じにします

少なくなってきては、足し←これを繰り返していくと・・
この様に、綺麗になり、落ち着いてきます＾＾


仕上げは、パルメザンをタップリ入れて・・


出来上がり！！










☆材料★　丼ぶり飯１杯分


米・・１カップ２００cc　EXオリーブ油・・大さじ２　パルメザンチーズ・・５０ｇ

無塩バター・・調理用・仕上げ用２０ｇづつ　水・・４００cc　　

白ワイン（無ければ水）・・５０cc　　塩・・少々　

タマネギ・・２０ｇ（１個の３分の１くらい）






～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

レシピ


①　常温のフライパンに、オリーブ油と無塩バターを入れ、そこで初めて火をつけます


②　バターが溶けたら、みじん切りしたタマネギを加え、中火弱くらいの火加減で色づけない様にソテーします


③　タマネギが透明になって、しんなりしてきたら、米を投入!!
木べらで優しく混ぜ合わせたら、白ワインor水を入れ、強火にして水分を飛ばします


④　水分が飛んだら、米がかぶる倍くらいの水をいれ、表面がグツグツするくらいの火加減で、煮ます


⑤　水分が少なくなってきたら、また水を足し、これを３～４回繰り返します
要は、水を少量ずつ足しながら煮る訳です


⑥　１０分前後で、米を食べてみて好みの固さになったら、塩と最後の水を入れ、上の要領で、水分を飛ばします


⑦　パルメザンチーズ、無塩バターを入れて、よく和えたら出来上がり！



～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～







◎ポイント


今回は、上級クラスです！　

これが出来たらシェフっていうくらいのレベルだと、思ってくださいm(__)m　


超大雑把に言いますと、「水でコメを煮る」んです（笑）

しかしそれでは味気ないし、香りもないので・・

「オリーブ油とタマネギ、白ワイン、チーズ、バター」などでコクと風味をプラスする感じです


料理本などを見ながら、やって頂きたいですが、リゾットが白なのでタマネギを色付かせなかったり、ネバッ気を出さない為にも、あまり米に触れない様にしたり、
水分が無くなり始めた音や視覚、香りのサイン

これらの五感を通して、材料が教えてくれる「声」を聞ける様になってくると・・

どんな料理でも、出来るんじゃないかな♪と思います(´ー｀*)