英国シェフ・ジェイミーオリバー風 パスタ♪

えーーこんにちわ＾＾　

なかなかアチー日が続いていますね ((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))　



さて、今日は英国が産んだカリスマシェフ「ジェイミーオリバー」が考案したパスタをご紹介します♪
と言っても、ジェイミーが考えたレシピは、後からご紹介する材料に「レモン・パルミジャーノ」を加えます。
けど、今回は、家にあった食材でクラシック風にサッパリと仕上げました(✧≖‿ゝ≖) 




まずはルッコラソテー用・盛り付け用に分けておきます。

そして、イタリア料理の基本である「アーリオオーリオペペロンーノ」を作ります。
そこに、アンチョビとソテー用のルッコラを入れて軽く炒めます。

ゆで上げたパスタをl加え、良く和え、皿に盛ってルッコラを乗せて出来上がり♪

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☆レシピ★

①　ルッコラを3等分にカット、アンチョビはいつでも取り出せる様に缶を開けておき、ニンニクは繊維を断つ様に横に薄くスライスする　


②　パスタを茹で始め、他のフライパンでオリーブ油・ニンニクを入れ、薄く色づくまで火を入れ、唐辛子・アンチョビを入れる　※唐辛子を入れる際は、火を消す


③　パスタの茹で汁を、②のフライパンに入れ、乳化させる。塩分がキツイようなら水で調節する　※アンチョビは入れ過ぎ無い様に


④　茹で上がったパスタを②に入れ、良く和え、皿に盛る。
飾り用のルッコラ、あればパルメザンを散らして、出来上がり♪

☆ジェイミー版は、レモン汁を②に、皮とチーズを④に加えます

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・材料　（2人分）

★クラシックバージョン

ルッコラ・・1袋　　ニンニク・・２～３個　　　アンチョビ・・１缶　パスタ

☆ジェイミーバージョン（本家）

上記の材料＋　レモンの絞り汁・・適量　レモンの皮・・適量　　パルミジャーノチーズ・・お好み






◎ポイント　

このパスタの特徴は、生のルッコラ&炒めたルッコラのコントラスト♪　

アンチョビの塩気と旨み、アリオリとの相性の良さ、そこにレモン汁の酸味、それをまとめるチーズの力。

正直、唐辛子は入らないかもと思ってましたが、どうなんでしょう｜？（笑）

よくよく考えてみると・・辛み　酸味　塩　旨み　苦み　コク　
ほとんど全ての味覚が１つのパスタに、凝縮しているのです・・ ((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))　

さすが、英国スターシェフですな


パルミジャーノが無ければ、粉チーズで代用しても良いですが、素材の良さを引き出すには
是非ともパルミジャーノを使ってくださいm(__)m