オレ流 目鯛のムニエル！

えーーこんばんわ＾＾

今日は、先日載せた豚肉のグリルが思いのほか、好評だったんでそのグリルシリーズ第２弾です！

今日は、魚のムニエルです♪　　魚は、目鯛を使いました。

★目鯛は、黒っぽい魚で、岩礁に生息するスズキ目イボダイ科メダイ属らしいです・・なんのこっちゃ！汗　

　　　（要は鯛の仲間ではないって事ですかね？笑　）

目が大きいので目鯛と言われるそうですが、顎がない小さいアゴナシと呼ばれる事もあるそうです＾＾

塩焼き、刺身、煮物やフライに使える万能な魚さんです（笑）

まずは、基本の塩・コショー！！　今日は涼しかったので５分より少し長めで置きました。

両面にしっかり味をつけてください＾＾



フライパンには、オリーブ油＆バターを。　できれば無塩がいいですが、なければ有塩で。




盛り付ける側の皮目から入れます！　少し重しなどで押さえつけて焼くと形が整います。


ひっくり返したら、ペーパーで余分な油拭いてください。　ごく弱火でじっくりと♪


相変わらず、写真ヘタですが（苦笑）　こんな感じでふっくら焼きあがります＾＾

☆レシピ★

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

①　魚、肉両方ですが、冷蔵庫から出したら常温になるまで出しておきます。ペーパーで余分な水分を拭き取り、塩・コショーして約5分待っておきます

②　その間、フライパンにオリーブ油　バターを入れておき、魚のタイミングに合わせてバターを溶かしておきます。　

③　バターが溶けたら、フライパンに入れる直前で小麦粉をつけ余分な粉をはたいて入れます。火加減はやや強火で、皮目からしっかり焼き色をつける様にして火を入れます

④　大体４～5分してくると焼き色がついてくるので、豚肉のグリル同様に裏返して、キッチンペパーで油の9割をふき取ります。　やや弱火にし、じっくりと中まで火を入れます

⑤　火が通ったら、皿に皮目を上にして盛り付けて出来上がり☆

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

材料　　　　　　2人分　

目鯛の切り身・・２枚分　　　　　　　　　　オリーブ油又はサラダ油・・大さじ２～３　　

無塩バター・・２０ｇ（有塩は少なめ）　　　小麦粉　塩・コショー・・適量　　

◎ポイント

肉・魚は冷蔵庫から出してすぐ使うと冷え切っているために、中まで火が通りづらくなります。　

常温になるまで出しておき、違う料理の準備や長電話などお好きな事をしましょう（笑）　ただし！夏は食中毒の原因にもなるので出し過ぎには注意！！

個人的には、サラダ油を使う方が好きですね＾＾　　　

ポイントはやはり、ペーパー！　強火で焼き色つけひっくり返した後に、余分な油をふき取る事で焦げる＆ヘルシーな料理になります♪