セロリナーラ （カルボナーラ）

えーおはようございます！！

今日は、セロリのカルボナーラ　「　セロリナーラ　」　を紹介したいと思います＾＾

ネーミングセンスは別として・・（笑）　まあ、カルボナーラにセロリが加わっただけなんですけどね！笑

ベーコンの油っぽさ、燻製の匂いをセロリが洗い流してくれるような感じです。　

コショウをたっぷりかけて、出来上がり！！

材料　

ベーコン・・２～３枚　　タマネギ・・半個　　セロリ・・１本　　オリーブ油・・適量　　

全卵、卵黄・・１個　　　パスタ・・１６０ｇ　　　塩・コショー・・適量

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☆レシピ★　　２人分

①　タマネギは、繊維を断つように切る　　セロリは茎を包丁で潰して香りをたたせ、ざく切り　葉もざく切りベーコンはやや厚めに切る　　卵液を作る　

②　パスタをゆで始め、フライパンにオリーブ油少々をひき、ベーコンを中火で炒める　

③　ベーコンから油が出てきたら、①のセロリの葉以外を加えてさらに炒める

④　弱火にし、オリーブ油と同量のパスタの茹で汁を加え、乳化させる（フライパンを良く揺する）　パスタが茹であがったら、フライパンに投入し、混ぜあわせる

⑤　卵液を加え、コンロから外したり、外さなかったりしてカルボナーラのソースを作る　

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◎　今回は、上級テクニックです！！　　ポイントは卵のソース！！　　

卵は、小さいボール等にいれて良くかき混ぜ、塩・コショーで味付けをしておく。　本来はパルメザンチーズを入れますが、今回は除きました！　

パスタと合わせる際に、火につけっぱなしで和えると卵に火が通りやすくなります・・　そのためにコンロから外したり、またかけたりして程良く火を加えます。　　

なぜ、そうするかというと卵白と卵黄が固まる際に、時間差があるためそうするのです ( ﾟ,_ゝﾟ)

火にかけた状態から、周りが固まってきたら火から遠ざけるコトを忘れずに！