オレ流 さっぱり系 チンジャオロース！！

ええーはいこんばんわ！！

今日は、中華料理のチンジャオロースを紹介します＾＾

青椒（チンジアオ）とはピーマンと肉の縦切りを炒めた料理の事です。

本場、中国では、シンプルに老酒と塩で仕上げます！

一般的には、豚や牛肉の細切りと野菜を炒め、オイスターソースや酒、醤油、片栗粉などのやや甘辛く作った料理ですが、今回は塩・コショーだけで旨みを出しました♪

↓　奥から、しし唐　ピーマン　ネギ　の細切りです

あらかじめ、下味をつけ５分ほど置いた肉に、野菜を合わせるだけ！

ON THE　ライスで頂きます！！

レシピ　　５～６人分（けっこう多め）

①　豚肉２パックを、キッチンペーパー等で肉の表面の水気を取る　塩・コショーをややしっかり目にふり５分置く

②　野菜を切る　フライパンにサラダ油をひき、強火で肉の片面にしっかり焼き色をつける　ひっくり返して、弱火で軽く裏面に火をいれ、まだほんのり赤身があるくらいで、鍋から皿に移す　肉汁も一緒にとっておく

③　ペーパーでフライパンを軽く拭き、サラダ油＆ゴマ油をひいて、ピーマン　しし唐　ネギの順に炒める　ピーマンがしんなりしたら、しし唐という風に中火で炒め合わせる　塩だけで調味する

④　野菜がほぼ炒まったら、肉と肉汁を鍋に戻し入れ、最後にまた調味して、出来上がり！！

★ポイント★

肉には塩・コショー、野菜には塩　という風に味付けにも、メリハリを♪　

それが食べた時に味のメリハリに繋がります。　　

油は、肉をガッ！と焼くだけならサラダ油で十分！　

野菜はゴマ油だけでもいいですし、サラダ油をブレンドしても◎　

香りを出したいなら、ゴマ油を多めの割り合いに＾＾

今回は、２日分持つ多めの分量にしましたが、１～２分の場合は、１パックでやってください＾＾

細かい事は、気にせずにやってみてください♪