うずめ飯

えーこんばんわ＾＾

こないだ、高校生レストランを見た影響で和食のダシをとりました！　昆布とかつおを使い一日目は男の親子丼（笑）、２日目は、追いガツオで２番だしの「うづめ飯」を作りました♪　

専門ではないので、正しいかどうか不明ですが昆布をつけておいて火にかけ、沸騰する前にとり鰹節をいれます。　これもまた沸騰する前に火を消して漉します！　それが一番ダシになり、２日目はとっていた昆布を水につけおき、鰹節をい入れました。　合ってるかな？！　

ダシはこんな感じ↑　透明で透きとっている（同じか・・）いいダシが出ています＾＾

男の親子丼（笑）　肉多いですね、、三つ葉かけて出来上がり♪

これはうずめ飯！！　少しアレンジしました、ダシに干しシイタケを加え、豆腐、ニンジン、マイタケを細かく切り雪平鍋に入れて火が通るまで煮ます

千切りにしたノリ、ワサビで出来上がり！！　もっと多めにダシを入れると、酒を飲んだ日や胃腸の調子が悪い時などに適していて優しい味に仕上がりました＾＾

冷やして夏にもいいかな？？(o^-')b