君流ムニエル

えーこんばんわ(^∇^)

今日は春の訪れを告げる魚、鰆についてご紹介します！　

鰆はスズキ目・サバ科に属し、出世魚の一種で成長するに従いサゴシ　サゴチ　４０－４５センチ　ナギ５０－６０センチ　サワラ　６０センチと名前を変えます。

ちなみに石川県の方言でサワラはカジキをさします。

本当は脂が乗る冬に珍重され寒鰆と呼ばれるんですが、漁獲量が少なくあまり知られていません・・

魚へんに春と書いてあるのは、産卵のため沿岸に寄るところを見られるために鰆という漢字になったと言われて

います。

画像が横になっていますが

材料は無塩バターを使います。　小麦粉は強力粉を使いました、もちろん市販の小麦粉でも良いのですが

小麦の中のグルテンの量が多いためカラッと仕上がり歯ごたえと見た目を良くしてくれます＾＾

サラダ油に無塩バター　バターはもっと多くてもかまいません。でもうちはヘルシーなために余分に入れると

家族からブーイングを食らいます笑　

表面を強火で焼いてカラッと焼き色をつけます　このときたまにフライパンを上下に揺すってください。

菜ばしやヘラを使ってもいいのですが、あまり動かし過ぎると身が崩れたり余計な水分が出てぐしゃっとしてしまいます。　

ひっくり返して裏を弱火でじっくり焼きます！そして皿に盛りつけて出来上がり(^-^)/☆