俺流蓮根ハンバーグ

熊本県には辛子蓮根や一文字グルグルという料理がありますが。

年を空けたあたりが旬である蓮根をハンバーグのパンに見立てて、ハンバーグを作ってみました♪


薄切りにした蓮根に小麦粉をつけショウガ汁を入れた挽き肉を合わせて焼きました。
外側はカラッと焼き目をつけ、中は柔らかく。

蓮根のシャキシャキとしつつもモチッとしてるので新しい食感です(^O^)


蓮根は野菜にあまり含まれないビタミンB12が入っていて貧血予防に効果♪
また食物繊維もキノコと同等に豊富
糸をひくのは粘り成分のムチンで風邪や胃潰瘍に効きます！
タンニンもあり胃腸を助けます。