野菜シリーズ 葱編

写真は加賀太葱の群馬県産下仁田ネギです。

これは群馬県の特産品で鍋料理に最適、独特の甘味があります(^^)

通常の長ネギは深谷ネギで、関西では九条太葱、細葱などがあります。


葱はタマネギやニンニクなどの香り成分であるアリシンが、ビタミンB1の吸収を高め新陳代謝を促進します！
殺菌作用もあり風邪予防に有効なセレンも含んでいます。

基本は水に溶けやすいので生で食べると良いでしょう！

①見極めポイントとしては、緑と白のコントラストがはっきりしている

②瑞々しさや切り口が新鮮なもの、葉がシャッキリしている

③触った時にフカフカせずしまりがある


長ネギは皆さん、緑部分は捨ててしまいますがこの部分にもカロテンやビタミンCが豊富にある”(ノ><)ノ☆
ので、よく洗い水気を切りヌメリを取ってかき揚げや薬味にしたりなど活用できます！

ちなみに我が家は鱈と白子を合わせて鍋にしました(^O^)