エビとブロッコリー炒めアメリケーヌ風

今夜は親がエビを買ってきたので、最初はフリッターにしようと思ったんですが、アメリケーヌソースを作りました(´Д`)


アメリケーヌとは海老の頭と殻を叩き潰して旨味を出して作ったソースを言いますが、今では甲殻類全般を言うみたいですね☆☆☆


作り方は、エビの背ワタを取って頭やカラをバターで炒めます

ソーストマトがなかったのでトマトをこし、フライパンに入れカラと合わせる

そして水分が足りなかったら水を足して、隠し味にクリームを入れます☆☆

アメリケーヌの由来は、てっきりアメリカ人が発明したと思われますが、ピエールというアメリカ帰りのフランス人がパリでレストランを開いていた時
やって来たアメリカ人に作って出したのが最初です(´Д`)

その時に感激したアメリカ人に名前を聞かれて適当に

「オマール海老のアメリカ風です。」

と答えた事からこの名がつきました(^_-)-☆


しかしプライドの高いフランス人達はこの名前が気に入らないしく 、ブルターニュ地方の昔の呼び方から「アルモール風」 と言っているらしいです（笑）