おでんの由来

おでんとは、室町時代に作られた味噌田楽や田楽等から出来た料理です。

昔田楽と言う料理は、串に具材を刺して焼いた焼き田楽、具材を煮込んだ煮込み田楽して作られてきました☆☆

後に煮込み田楽を女房衆用語でデンと呼ぶようになり、上品にしようとおをつけて、おでんになったと言われています。

そして江戸時代に濃口醤油が発明されおでんになっていきます。

それが、関西に関東（カントン）炊き（中国広東の煮込み料理に似てるから）という名前で伝わりますが関東大震災の影響で濃口醤油のおでんが無くなります。

復興時に関西から復活していきますが、牛筋や昆布などでダシをとった薄口醤油のおでんが現在のスタンダードなおでんになったと言われています。

現在では田楽は焼き田楽、おでんはおでんと別れていますね(*^-')b