報告です

アップしてなかった、先日の報告です。

受講生は、13名

私より年上であろう・・・11名

絶対に、若い2名でした。

13時まで調理実習と試食といった流れの中・・・・

調理室に集合してみたら、野菜がきてないっといったハプニング

担当の先生はきっとドキドキしたでしょう。

でも、そこは潤生園の現場で鍛えられた私・・・

不思議と焦らなかった。

そう、そうなんですよ。

現場は、よくハプニングがあり

柔軟な対応力が必要です

調理実習は、どこでやっても同じ・・・

説明は、取り入れない・・・

主婦の本領発揮で、自己流・・・になります

料理って資格がなくても誰でも簡単にできる分野なので

実習は・・・なかばあきらめています

料理は、ちょっとした工夫で食べやすくなるし、

とろみ剤だって、色々な種類があって

上手くメリットを組み合わせることができたら

ずっと「口から食べ続ける」ことも叶うはず。

毎日の生活で、欠かせない食事は

とても奥が深い分野です

講義も寝かせないぞっという気持ちで

実験込みにしました。

料理も太巻き寿司とかき玉汁、炊き合わせ

美味しかったです

調理師の○村さんが応援に来て下さってありがとう

時間ピッタリに終了しましたぁ

できないから、やるのかも。

今日は、公休を半休に変更して、

資料の確認と明日の事前準備の確認・・・

大丈夫かな

明日は、小田原技術校で1日、講師。

不安でいっぱいの初仕事です。

とても私のこなせる仕事とは思えず、

お断りしたのですが・・・

人材育成担当の○井さんと施設長からの

鶴の一声で、つい受けてしまいました　　（本当に・・・ばかだぁ・・・）

対象となる受講者は、介護施設にお勤めの方とのこと・・・

プレッシャーです

テーマは「かみやすく、飲み込みやすい食事作り」

栄養士になる前は、調理師として潤生園の食事に携わっていたので

得意な分野のはずなんですが・・・

まず、どういう状態の方が食事のケアが必要になるのか？

嚥下とは、何を指すのか？

食べる一連の動作とは？・・・・などなど

食事作りに関連することを伝えていくための資料作りに

悪戦苦闘してしまいました。

沢山の嚥下のメカニズムをインターネットで確認しました。

なんか難しい言葉が多いのはなぁ・・・・

以前、潤生園で勤務されていた椎野先生にメールで相談。

わかりやすく伝える為の言葉って、難しいですね。

改めて自分の勉強をした準備となりました。

こんなことがなければ、何となくわかっているからだったはず。

たぶん、仕事は、できるから与えられるんではなくて、

できるようになって欲しいから与えられるのかもしれません。

　　　（ちょっと無理して、大人な考えをすれば・・・ね）

90分×４コマ、時間配分が不安ですが、

明日は、本番。

せめて、「食事の大切さ」

潤生園の「食」に取り組む姿勢は、伝えてきたいと思います。

やわらか栗むし羊羹

ずいぶんと日が経ってしまったのですね

あれから、もう一人埼玉県の施設から若くて可愛らしい女性が、研修にきていました。

それから、スタッフの1人が体調崩して休職、1人は家庭の事情で退職となり・・・・

なんだか、ブログを書くことも・・・・見ることも・・・・後回し

今は、資料作りに悪戦苦闘してしまい・・・あっブログ～と逃げてきました。

何かあるたびに、環境や状況は変化していくのだと・・・自分に言い聞かせ、

お尻を叩くのですが、なぜか

頑張れない時もありますよね

不思議と、そんな時に、おやつや料理の試作をすることが多く

気分が晴れます

れんげの里のスタッフは、「美味しいっ」って喜んで食べてくれるので

最高に幸せになります。

最近は、栗むし羊羹（高齢者向け）を作り、おやつに出しました

好きな仕事と良い仲間に助けられ、

こうしてひと休みしてまた、前に向いて歩きます

簡単レシピ（１人分）

　粒あん　　　　　４０ｇ

　片栗粉　　　　　　2ｇ

　薄力粉　　　　　　3ｇ

　水　　　　　　　　10ｇ～15ｇ

　栗の甘露煮　　軟らかい物を好みで

①片栗粉・薄力粉・水をよく混ぜ、だまをなくしておく。

②①にあんこを加えてよく混ぜ合わせる。

③②を型に流し、栗を好みでのせる。

④③をスチコン（蒸し器でも良い）で100度15～30分、加熱する。

⑤冷まして出来上がり。

高齢者の食形態に合わせて、あんこは粒またはこしにする。

（粒あんをミキサーにかけて対応できます。）

栗の大きさも状態に合わせて切る。

市販の蒸しようかんよりも、かなり軟らかく食べやすく美味しいですよ

試してみて下さい。