先日仕込んだ手作り穀醤（こくびしお）
「ひしおの糀」に分量の醤油と水を加え、よく揉み込みます。
まだまだだいぶ沈んでますが、一晩経ったら水分吸うはず。
すっかりヤミツキになっちゃって、
お肉に漬けたり野菜に漬けたり味噌汁代わりにしたり、
毎日何かしらお料理に使っていたら、
やっぱり残り少なくなっちゃいました
で、継ぎ足して仕込める
と聞いていたので、
と聞いていたので、再仕込みスタート
「ひしおの糀」に分量の醤油と水を加え、よく揉み込みます。
まだまだだいぶ沈んでますが、一晩経ったら水分吸うはず。
これからまた１週間、毎日かき混ぜて発酵を進めていきます。
ちなみに、別の容器で継ぎ足し無しの新規のバージョンも仕込んでいます。
継ぎ足し仕込みのバージョンと、味わいにどんな違いが出るのか楽しみです
