【12-017】 暑い夏にはひんやり「キール・アンペリアル」

今日は１日、信じられないくらいの暑さでしたね

気づくともう、あっという間に７月。
そろそろ梅雨も明けて、夏がやってきます。
・・・というか、この気温だと既に夏よね？
だんだんとオーブンのそばに寄るのもつらい季節になってしまいました。

というわけで、今回はひんやり冷たい「キール・アンペリアル」

一番下の段が若干見えづらくなっているけど、
クレーム・アングレーズとフランボワーズリキュールのババロア(白）と、
さらに、フランボワーズのピューレを加えたババロア（ピンク）と、
ざくろのシロップとシャンパンで作ったゼリー（赤）の、
３層構造になっています。
アクセントに、ミントの葉を飾っています

「キール」とは、白ワインとクレーム・ド・カシスのカクテルで、
カシスが名産のフランスブルゴーニュ地方のディジョン市の市長、
フェリックス・キール氏が考案したとのことです。

白ワインをシャンパンにすると「キール・ロワイヤル」
さらに、クレーム・ド・カシスをフランボワーズリキュールにすると、
「キール・アンペリアル」となり、
このリッチなカクテルをモチーフにしたデザートです。

フランボワーズの甘酸っぱさに加えて、シャンパンの贅沢な味わいが楽しめます。

つまり、アルコール入りです


・・・作っているそばから、何度も飲みたい衝動にかられていことは、
ちゃんと認めるわ！！