【11-029】 くるみがぎっしり！「エンガディナー・ヌストルテ」

「フロマージュのタルト」を作ったのと同じ日のこと。
「エンガディナー・ヌストルテ（Engadiner Nusstorte）」
というタルトも一緒に作りました

スイスの東部でイタリアとの国境も近い、グラウビュンデン州（Graubünden）の
「エンガディン地方（Engadin）」という渓谷地域の郷土菓子だそうです。
「ヌストルテ（Nusstorte）」は、ドイツ語で「くるみのタルト」という意味。

約200年前、この地方の菓子職人がイタリアやフランスへと移住し、
何年か後に戻ってきて、伝統のレシピを完成させたといわれています。
それだけ歴史のあるタルトなのです


たっぷりのくるみとアーモンドを、細かく刻んでローストしたものを、
キャラメルでぐつぐつ煮込んで、

タルトの生地に閉じ込めちゃいました

模様はフォークで付けたんだけど、思ったよりもはっきりしなかったな

断面図は↓こんな感じ。

ご覧のとおり、フィリングがぎっしりです
さすがに高カロリーだし、数ヶ月味が変わらないみたいなので、
保存食にもなるようです

というわけで、少しずつカットしていただきました
美味しいからカロリーは気にしないのだ～