バナナを買いに行った日、一緒にりんごも買いました。
りんごから発生するエチレンガスの効果で、
ケーキにするバナナを追熟させようとしたわけではなく、
ただ単にりんごもケーキにしたかったので買いました。
皮を剥いて、大きめにカットして、バターとお砂糖とレモン汁入れて、
木ベラでよく混ぜながら、ぐつぐつ煮ます。
できるだけ水分を飛ばして、よく冷ましたら、ラム酒も加えて、
準強力粉とバターと卵を１：１：１の生地の中にさっくり混ぜて、
パウンドケーキの型に入れて、アーモンドスライスをトッピングして、
１８０℃のオーブンでじっくり焼きます。
すると・・・
一見、普通にパウンドケーキです。
でも、カットすると・・・
中にりんごがごろごろたっぷり入っているのです。
（※後ろのOld Parrは無関係。）
ケーキの生地そのものにはお砂糖を入れなかったので、
りんご煮の甘酸っぱさが一層引き立ってます。
本当は、シナモンやレーズンも入れてみたかったんだけど、
好きじゃない人もいるかもしれないし、
途中味見したら充分美味しかったので、このままにしました。
たまにはこういうシンプルなケーキもいいよね？？
りんごから発生するエチレンガスの効果で、
ケーキにするバナナを追熟させようとしたわけではなく、
ただ単にりんごもケーキにしたかったので買いました。
皮を剥いて、大きめにカットして、バターとお砂糖とレモン汁入れて、
木ベラでよく混ぜながら、ぐつぐつ煮ます。
できるだけ水分を飛ばして、よく冷ましたら、ラム酒も加えて、
準強力粉とバターと卵を１：１：１の生地の中にさっくり混ぜて、
パウンドケーキの型に入れて、アーモンドスライスをトッピングして、
１８０℃のオーブンでじっくり焼きます。
すると・・・
一見、普通にパウンドケーキです。
でも、カットすると・・・
中にりんごがごろごろたっぷり入っているのです。
（※後ろのOld Parrは無関係。）
ケーキの生地そのものにはお砂糖を入れなかったので、
りんご煮の甘酸っぱさが一層引き立ってます。
本当は、シナモンやレーズンも入れてみたかったんだけど、
好きじゃない人もいるかもしれないし、
途中味見したら充分美味しかったので、このままにしました。
たまにはこういうシンプルなケーキもいいよね？？