先週やっとこさ、天然酵母の補講（第１回）に行ってまいりました
（※第２回の記事はこちら 。）
この日はライ麦とサワー種で仕込んだ「ライサワーブレッド」と、
「アニス」というパンを焼きました。
何で「アニス」って名前かって？？
「アニス」というスパイス を生地に混ぜているからです。
どちらの作品も、名前はそのまんまです。。。
「ライサワーブレッド」は、とにかく生地が扱いづらくて、
発酵かごに入れるまではなかなかうまくいっていたはずなのに、
実際の焼き上がりは若干ダレてしまいました
ご覧の通り、いわゆるドイツパンです。
みやじゅんは、そろそろドイツパン修行に取りかかりたいのですが、
道はなかなか厳しそうです
一方で、「アニス」はなかなかの出来ばえ
左は粉チーズを、右はグラニュー糖をトッピングしています。
アニスの風味って、言葉ではうまく言い表せないけれど、
「胃腸の消化を助ける
」という効用から、
充分想像できる感じです。
・・・わかりにくくてごめんなさい。
「ライサワーブレッド」は薄くスライスして、
クリームチーズとママレードジャムを添えて、朝食にいただきました
食物繊維たっぷりなので、体にも優しい感じ
焼き立てよりも、１日以上置いてからの方が美味しいです。
実際ドイツでは、夕食にいただくことの方が多いパンです。
ハムやチーズとの相性もバッチリ
１０年前留学していた頃が懐かしくなってきました
あの頃に戻りたい