まだまだ製作中 です。
部屋の中バターとラム酒の甘～い香りがしています
レシピはe-recipe のを参考にしていますが、
みやじゅんなりに工夫しているのは、
やっぱり洋酒漬けドライフルーツ
とアーモンド
です。
元々、洋酒漬けドライフルーツ
にはかなりこだわっています
いつもは１週間以上ラム酒に漬けたものを使っていますが、
本場の「シュトレン」は、前日に漬けたものを使うそうです。
（※レシピでは１時間程度になっているけどね。）
あんまり漬けすぎてトロトロにしてしまうと、
後で生地をこねる時、中でつぶれてしまうからみたいです。
今回は、レーズンと、クランベリーと、オレンジピールを中心に、
カレンズにマンゴにパイナップルに、いっぱい入れちゃいました
もうひとつのポイントが、アーモンド。
レシピにあるマジパンを使わない代わりに、
アーモンドにたっぷりミルクを吸わせて使います
ミルクの入ったボウルにアーモンドを入れて、湯せんにしておくの。
そのミルクは中種用に使います。
このコツは、ドイツのパン屋さんで習いました
アーモンドを、ドライフルーツと一緒にラム酒に漬けておく、
という方法もあるみたいなので、今度挑戦してみます。
そろそろ５台目が完成する頃。
今日はまだまだ頑張ります