今年の梅シロップはひと月遅れで作ったせいなのか
「発酵」
してしまいました😢
20年以上作ってて「初」の「発酵」
ググって実をとり70度位で加熱して灰汁を取る
灰汁が無くなったら煮沸した瓶に戻すと
別容器に入れると書いてあって
煮沸消毒した瓶に入れて
冷ましていたら
瓶が割れてしまった
冷ますのに使った水にシロップは溶け出して
薄まったってしまった
唖然としながら漏瑚で
ペットボトルや瓶に移した
長く飲むのは難しいから捨てようかととも思った
今の所飲んでも美味しく飲める
薄まっていなければ「10年物」でも飲める
今年の高温と時期がづれたのでこうなったらしい
30°超えると「発酵」しやすいらしい
2kg漬けをする私は冷蔵庫でなく
別な冷暗所で作っていたので
その時期に作れなかったら冷蔵庫で作るか
今はいろいろな梅シロップが売っているので
それを買うこともお値段的にいい
今回はいつもの2.5倍の値段の「青梅」を買って
この「青梅」もちょっとトラブルがあって届いた
この時点でもう「自家製」に拘らない方がいいと
いうお知らせだったのかな？
何十年も美味しい「梅シロップ」を作らせてくれた瓶が壊れたことにショックはあるけど
「お世話になりました、ありがとう」
私の思いの一つが壊れた
来年は作りたければまた瓶を買うか
「梅仕事」を終えるかは来年決めます
梅シロップの炭酸割りを飲みながら