充実の日々！

昨日も途中、他店の店長の相談事を受ける以外は一日、松玉堂でした。



因は我にあり！



逃げないことだ！



松玉堂の方は相変わらず沢山のお客様にお越しいただいております。



お客様からはアンケートなどでとてもためになる意見を沢山いただきまして感謝ですわ。



味の評価としては有りがたい事に沢山の「おいしい！」を頂いておりますm(__)m


がしかしやはり厳しい意見も…



味の点では
塩っぱい！
潤の方が好き！



天然調味料、天然素材をふんだんに入れ込みつくってまして味ぶれも半端なくて常に緊張しながらスープのコンディションをみとかないと大変です。
たまに科学調味料いれたらクリアするのに…心が折れそうになるんですが…



俺は今回の震災や原発問題でね考えさせられた事があってさ



農業、漁業、畜産業を営む方々の想いや苦労って言うかさ



うまく言えないけど俺たちが当たり前に食べてたものをじつは当たり前ではなくもっと感謝してリスペクトしていくべきだとね
やっぱり俺たちはプロであるいじょう素人でも誰もができるようなラーメンは作りたくないしやっぱ職人でありたいんだよね。



だからまだまだ俺も尚も技術をあげないと！



もっともっとお客様に「うまい！」って言わせたい！


他には



床が滑る！



背脂の宿命でして(^^ゞ
いや…本日清掃業者に来てもらいました。後はホールとちゅうぼうの往き来で靴の履き替えなどでなんとかクリアしたいです。



脂の増量、メニュー説明などのポップの作成



今何かと揃えております。今しばらくお待ち願います。



俺の顔が恐い！



ごめんなさい。ラーメン作ってるときはどうも厳しい顔になるみたいで…
もともと人相悪いし(~_~;)親を恨みます(^^ゞ
ただラーメン作ってるときはこの顔でいかせて下さい(^^)v



ただいま携帯のカメラ故障中です。



今日もがっちりいかせてもらいます(^^)v

男飯！

日帰りの予定がやっぱ悪友が恋しくなりタカヤマデーです。
シャメの調子悪くてとれません。

鶏白湯スープ＠松玉堂

プルプルってよりもカチカチに近いくらいまで煮詰めています。



まさにコラーゲンの固まりです



美肌要素の固まりです(^^)




「鶏白湯ラーメン」
スタッフ内では一番人気です。数に限りがありますので売りきれの際はご勘弁を…

松玉堂でした。

途中打ち合わせがあり中ぬけしましてその間にも訪ねてくれた皆様居れなくてごめんなさい。



沢山のお客様にご来店頂きまして上々の出足です。



二日間の営業も終りなんせ天然調味料をこれでもか！と使ってるもので味の変化もはやく出来る限り良い状態で提供できるように明日はもうちょっとこうしよう…



みたいな事を感じながら日々成長していこうと思ってます。



今まで企画した店の中では間違いなく原価は一番かかってんだよね



とにかく複雑な味つくりをしたぶんコンディションの維持も大変です。



間違いなく鶏系ラーメンはオンリーワンの味作りをしましたよ。



美味いに妥協はしない！
いちいち手間かける！



沢山の方に納得頂くように頑張ります。



今日は21時くらいにあがらせてもらい企画書をまとめ今出来上がりました。



どうしても今日中に終わらせないといけなかったもので…って言っても一週間待たせてんだけどね(^^ゞ



北陸朝日放送さん
m(__)m



明日も6時に行ってスープを仕上げます。



午後からは東京出張のため留守にしますが明後日からは朝から松玉堂に居ますんで是非ご来店下さい。



アンチ俺の方は(どっかでこのフレーズ聞いたな(^^ゞ)明日の昼からが狙いめですよ



充実した一日に感謝…



寝よ

明日は酒麺亭臨時休業させていただきます。

どうしても人手が回らず明日だけはご勘弁をm(__)m


そんで沢山のお祝いにコメントに頂きまして後でご紹介させていただきますしコメントも必ず返しますね。


ありがとうございますm(__)m




明日も早朝から松玉堂でスープを仕込み昼過ぎに一本打ち合わせがあるので抜けますが夜もラストまでがっちりいきますのでよろしくお願いします。



また明日から色々更新していきますのでお付き合い下さい。