お料理と室礼のお勉強

今月も大夢さんで、9月のお料理をいただきました。

床には秋草が3つの水盤に活けてあります。

秋草屏風です。

われもこうやススキ、桔梗や藤袴、綿毛

紫苑、鶏頭、ホトトギス

ノコンギク、鶏頭など

銀河138とあるのは、138億年前にビッグバンがあって、地球が誕生した🌏ことに因んで。

お椀は萩

銀杏の下には卵豆腐、萩に見立てた菊の花。

向付は、甘鯛の昆布締め、帆立貝の生と焼いたもの、きゅうりと🥒大根の剣そして赤いものはなまのこの子。

三日月を模した揚げ物。とうもろこしが🌽、すごく甘い❗️

伏見唐辛子と🌶、イチジクの天ぷら

脱芋と茄子と雲丹と枝豆をごまだれで。

ご飯は新芋の炊き込みご飯

銀河を表した、お菓子

この後に葡萄が出ました🍇。

蒔絵

まきえをもう10年ほど習っています。

毎年作品展があります。

東京在住の方はぜひおいでください。

ホテルオークラ 桃花林

新しいホテルオークラの桃花林へ行ってきました。ハワイからの友人も交えて、6人での食事会。

前菜色々

フカヒレの姿煮

アワビがゴロゴロ入ったグラタン

上等なコースです。

北京ダック

伊勢海老のエビチリ

この後チャーハンと杏仁豆腐。

お野菜の写真も忘れたぁ〜

豪華中華でした。

ホテルオークラ

ホテルオークラが新装なって、開業しました。

昔のオークラとほとんど変わっていません。

ロビーの照明やソファーやテーブルも全く一緒です。

関係者がいたので、一泊22万円のスイートルームも見せてもらいました。

そのスイートルームからの眺め

懐かしいオーキッドバー

カンパリーソーダを飲んで、食事に行きます。

ある日の夕ご飯

酒の肴の玉ねぎ入りのさつま揚げとわさび漬け

厚揚げと小松菜の煮浸し

小松菜やほうれん草や、水菜などの葉物野菜は、一袋、全部茹でるのがオススメです。

ちょっと固めに茹でて、使わない分は絞らないで、水分を含んでいる状態でパックなどに入れて保存します。出しがあれば、出汁につけておけば、味付けもしないですぐに食べられます。

鳥のそぼろとナスの炒めたものとオクラの茹でたものをお出汁で煮て、葛でまとめました。

牛肉トマト

味付けはオイスターソースです。

最後にあっさりした、油揚と水菜のおつゆ。